2019
Colette débarque chez à Bordeaux
Premier restaurant à Bordeaux, au 276 rue Sainte-Catherine. Une adresse, une équipe, et déjà l'envie d'aller voir plus loin.
CETTE HISTOIRE
commence en...
2021
Le Covid ? On l’affronte !
Deuxième restaurant en plein cœur des Chartrons, ouvert entre deux confinements et des couvre-feux. Il fallait y croire. Le quartier nous a accueillis comme on accueille un voisin.
Vive la Bretagne
Première sortie de Bordeaux : Rennes. Troisième ouverture, et les Bretons nous ont reçus les bras ouverts. La preuve que ça marche aussi ailleurs.
2022
La franchise
Après les premiers succès, le concept se structure pour tenir la route ailleurs que chez nous. C'est acté : on fera grandir COLETTE avec des partenaires, aux quatre coins de la France.
Colette au Cap Ferret
Quatrième restaurant, à 200 mètres de la plage. Un Colette en vacances, pour les habitués comme pour ceux qui passent l'été là-bas.
Jamais deux sans trois
Troisième adresse bordelaise, à deux pas du Grand Théâtre. Cinquième restaurant au total, et le premier à devenir restaurant pilote : c'est là qu'on met au point tout ce qu'on transmet ensuite à nos partenaires.
2023
La franchise s’accélère
Les premières candidatures arrivent en nombre. Trois projets en ressortent, pour des ouvertures au dernier trimestre.
L’ARRIVÉE A TOULOUSE
Septembre 2023, première ouverture avec des partenaires, dans la ville rose. Et les Toulousains nous ont accueillis comme eux seuls savent le faire.
2024
RETOUR À LA MAISON
L'histoire commence en réalité à Caen, en 2015, sous le nom de L'Atelier du Burger.
En 2024, tous les restaurants passent sous une seule identité : les deux Ateliers du Burger deviennent des Colette. Un tournant, suivi immédiatement par les fidèles comme par les nouveaux.
COLETTE À BAYONNE
Juin 2024, deuxième ouverture en franchise dans une région réputée pour son terroir et ses saveurs. Ici, nos burgers rencontrent l'authenticité du sud-ouest, ce qui convient bien à Colette : Des recettes généreuses, servies dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
UNE TROISIÈME FRANCHISE
Un mois plus tard, en juillet, on ouvre notre troisième adresse en franchise à Chaville. Une ambiance moderne, où chaque recette raconte la même chose : des produits choisis un par un, à deux pas de la capitale.
2025
CAP SUR CHERBOURG
Octobre 2025, nouvelle ouverture en franchise, à Cherbourg. La Normandie, encore. Un bout de littoral, un restaurant à l'ambiance rétro et conviviale, une belle équipe, et le sentiment d'être comme à la maison.
2026
COLETTE BURGERS AND FRIES
En janvier 2026, la marque devient COLETTE BURGERS AND FRIES. Nouvelle identité, nouvelle charte architecturale, et une nouvelle façon de recevoir : le service à table.
LE CAP FERRET OUVRE LE BAL
Février 2026 : le Cap Ferret est le premier à se revêtir en rouge, et visiblement, tout le monde aime ça.
LES CHARTRONS FONT PEAU NEUVE
Juillet 2026 : Après 2 mois de travaux, les Chartrons rouvrent entièrement repensés : décor, menu, service à table. Le deuxième restaurant de l'histoire devient la vitrine de ce que Colette est aujourd'hui.
Et la suite ?
Elle s'écrit avec ceux qui nous rejoignent. Si tu veux ouvrir un Colette dans ta ville, écris-nous.
